多功能切菜机是1963年由法国发明家韦尔登发明制造的，并申请获得，他设计的多功能切菜机机构及其原理极为简单，在一个圆形容器内放置一把刀，刀贴近容器底部和器壁快速旋转，由此对蔬菜进行加工。几年之后，自动多功能切菜机正式投放市场，参与市场竞争。与此同时，韦尔登又不断地调查，获取反馈信息，根据实际操作中存在的一些小小的弊端，进行了坚持不懈的探索。1971年3月1日，他为家庭主妇设计出一种“魔法”搅拌器，它集切、拌、揉诸多功能于一体。到现在，多功能切菜机的发展已有将近五十年的历史了，其功能也越来越强大。

　　多年来，传统多功能切菜机一直是市场销售量较大的产品，为实现其变速结构的改进，改善多功能切菜机的性能，多功能切菜机经历了多级齿轮变速到无级传动带调速的变迁，现市场上变速调整结构有以下几种：一是塔轮调速机构，是通过手动变换传动皮带在塔轮槽的位置，实现速度的多级调整。二是无级调速机构，是通过手动旋转调速螺杆或调速手轮，通过调速螺杆带动无级调速轮位置改变，实现速度的无级调整。切菜长度是通过调节偏心螺栓在偏心轮槽中的位置，改变偏心距离来实现蔬菜长短的切制。三是调节电机转速的智能多功能切菜机，需选择好切菜规格以后，再手工选择转速，操作繁琐费时。无论使用哪种变速机构的多功能切菜机，都是手动操作来实现不同规格、不同蔬菜的切菜速度和切菜长度的调整，操作相对比较麻烦，不容易调整到理想的速度和长度。近几年来各式各样的智能多功能切菜机也应运而生。