德国全自动冻肉绞肉机

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德国全自动冻肉绞肉机

1预切孔板2预切刀3切割孔板4切割刀5成品孔板，在加工过程中保证了每个孔板都是满孔板出料、为什么要保证满孔板出料呢？因为在满孔板出料的情况下大大的保证了肉的纤维组织在加工过程中纤维和蛋白组织不被机械化的挤压破坏，从而保证了肉的颗粒感与品质，肉在出料口经过孔板的过程中都是自然流畅的向出料口方向运动，不会出现肉的回流（反复绞肉的现象）从而不会再加工过程中出现鲜肉的温度增加造成温柔的表面由于温度过高氧化、口感差现象。

二、加工过程中加工出来的产品肉的温升很小几乎忽略不计、为什么要保证肉的温度低或者温差小？因为肉是由蛋白质、脂肪、固醇、糖原等组成的一旦肉的温升增加大于实际原材料料的温度偏差大的会直接造成蛋白质的损坏与一些固醇类、糖类氧化从而直接影响肉的口感与品质。因为马多的绞肉机保证了满孔自然流畅方式出料对肉纤维没有造成肉纤维挤压破坏从而使肉呈现颗粒感、使水分子瞬间包裹住肉的细胞从而增加口感